quinta-feira, 30 de Outubro de 2014

Bolo virado de frutos vermelhos

Adaptado de
Continente magazine, nº49, outubro 2014


Ingredientes
250g de frutos vermelhos
4 ovos
275g de açúcar + um pouco para polvilhar
150g de farinha
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
150g de manteiga  + um pouco para untar
2 limões


Preparação
Unte com manteiga uma forma com 20cm de diâmetro. Forre o fundo com papel vegetal e polvilhe com açúcar. Coloque os frutos vermelhos por cima do papel vegetalne polvilhe com açúcar.
Numa taça coloque o sumo de um limão e a raspa de dois limões. Reserve.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha, o bicarbonato, o sumo e a raspa dos limões, misture bem e por fim adicione a manteiga derretida.
Bata as claras em castelo e quando estiverem firmes incorpore-as na massa anterior. Verta por cima dos frutos vermelhos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Retire do forno, deixe descansar por cerca de 15 minutos e vire o bolo, para um prato.


Tempo de preparação: 1 hora
Quantidade: 6 pessoas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: frutos vermelhos

terça-feira, 28 de Outubro de 2014

Bolo de chocolate especial


Sempre que penso em fazer um bolo para o fim de semana, vem sempre o chocolate à cabeça.
Porque será???
Este bolo é propício para diabéticos e fica pouco doce, é ideal para quem adora chocolate preto.
Como a minha madrinha adora chocolate, aqui fica este bolo para comemorar o seu aniversário.
Parabéns tia/madrinha e muita saúde.


Adaptado de
Continente magazine, nº49, outubro 2014

Ingredientes
50g de amêndoa
6 ovos
1 pitada de sal
150g de manteiga amolecida
150g de açúcar
200g de chocolate preto
100g de farinha sem fermento
manteiga para untar
farinha para polvilhar
1 tablete de chocolate preto para a cobertura
pepitas de chocolate branco q.b.

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a amêndoa no copo e pique durante 20 segundos. Retire e reserve.
Separe as gemas das claras e reserve as gemas. Batas as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.
Derreta o chocolate preto em banho-maria e, adicione a manteiga amolecida e o açúcar e mexa bem. Adicione as gemas, a farinha e a amêndoa relada, mexendo sempre.
Junte as claras em castelo e envolva-as suavemente com a espátula, sem mexer.
Transfira o preparado para uma forma redonda (com cerca de 25cm) bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 25 a 30 minutos. Deixe o bolo arrefecer durante 1 hora.
Derreta a tablete de chocolate preto em banho-maria e cubra todo o bolo. Sirva.

Tempo de preparação: 1 hora
Quantidade: 8 pessoas
Custo: económico
Grau de dificuldade: médio (**)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: chocolate preto

sexta-feira, 24 de Outubro de 2014

Creme brulée de marmelo


É tempo de marmelos, de cores douradas e de sabores reconfortantes!
Este outono já trouxe frio, chuva e calor. Mas, mesmo assim apetece comida típica desta estação e os marmelos estão em destaque.


Ingredientes
475ml de natas
1 colher (chá) de extrato de baunilha ou sementes de baunilha
8 gemas
30g de açúcar mascavado
75g de açúcar branco
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de cravinho em pó
125g de puré de marmelo
25g de açúcar branco


Preparação
Pré-aqueça o forno a 165ºC.
Coza os marmelos e com uma varinha mágica reduza a puré.
Aqueça as natas e a baunilha numa panela grande, em lume médio até começar a ferver.
Entretanto, misture as gemas, o açúcar mascavado, o açúcar branco, a canela, o sal, o gengibre, o cravinho e o puré de marmelo numa tigela.
Lentamente, despeje uma chávena de natas aquecidas na mistura das gemas, mexendo continuamente.


Em seguida, despeje toda a mistura de gemas na panela, misturando sempre, durante 1 minuto.
Despeje a mistura em ramequins e, disponha-os numa travessa e encha com água quente até 2/3 da sua altura, para cozer em banho-maria.
Coloque a travessa no forno até o creme brulée estar cozido (cerca de 30 a 45 minutos).
Depois retire, deixe arrefecer 5 minutos e guarde no frigorífico coberto com película aderente durante 4 a 6 horas.
Retire do frigorifico cerca de 30 minutos antes de servir e polvilhe com 1 colher (chá) de açúcar por cima de cada ramequim.
Use um maçarico de cozinha para caramelizar (cerca de 2 a 3 minutos). Sirva imediatamente.

Tempo de preparação: 1 hora
Quantidade: 6 tacinhas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: marmelo

quarta-feira, 22 de Outubro de 2014

Robalo no forno com mel, especiarias e marmelos



Ingredientes
1 robalo médio
4 cebolas
4 tomates médios
3 colheres (chá) de mel
1 estrela de anis
1 colher (chá) de sementes de funcho
água q.b.
1 pitada de sal
4 marmelos




Preparação
Descasque e corte a cebola em rodelas, tapando o fundo de um pirex com as mesmas.
Lave o robalo e faça-lhe uns golpes, para ser mais fácil de servir, depois de assado.
Disponha o robalo sobre a cebola. Descasque e corte os marmelos em cubos e disponha no pirex, ao lado do robalo.
Coloque uma caçarola ao lume com o mel, a estrela de anis, as sementes de funcho o sal e a água. Dissolva e deixe ferver.
Verta este preparado, através de um passador de rede, sobre o robalo e os marmelos. Junte os tomates inteiros mas sem pele.
Leve ao forno cerca de 1 hora e 30 minutos ou até o robalo e os marmelos estarem bem assados.

Recomendo que acompanhe esta receita com o vinho Monte Seis Reis Monte das Nogueiras Branco 2013, servido a uma temperatura de 10-12ºC.
É um vinho que possui alguma complexidade. Na boca é fresco, revela boa acidez e com final persistente.

Tempo de preparação: 1 a 2 horas
Quantidade: 2 pessoas
Custo: médio
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: robalo e marmelo

segunda-feira, 20 de Outubro de 2014

Marmelada com gengibre



Todos os anos a minha mãe faz marmelada mas, este ano devido ao excesso de trabalho e ao cansaço não lhe apeteceu.
Como dizem que filho de peixe sabe nadar, este ano decidi ser eu a fazer.
Gosto tanto de comer uns quadradinhos de marmelada ao lanche...


Ingredientes
1kg de marmelos
750g de açúcar amarelo
0,5dl de água
papel vegetal q.b.
2 raspas de gengibre


Preparação
Lave os marmelos e retire-lhes o caroço.
Leve uma panela ao lume com a água e o gengibre. Quando começar a ferver, adicione os marmelos com casca e o açúcar. Deixe cozer em lume brando.
Quando os marmelos estiverem bem cozidos e apurados, triture este preparado.
Verta em tacinhas e deixe secar ao sol, tapado com papel vegetal.


Tempo de preparação: 1 a 2 horas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: marmelo

quinta-feira, 16 de Outubro de 2014

Pão de sementes de girassol, iogurte e alperce


Por todo o mundo, se celebra o Dia Mundial do Pão (Worl Bread Day), que conta já com 9 edições.
O pão é dos alimentos mais antigos e mais consumidos no mundo. Apesar de, recentemente se dizer que o pão engorda e que possui muito sal (limite legal já estabelecido), este alimento é imprescindível na nossa cadeia alimentar diária.
Atualmente, existem vários tipos de pão, diversificando assim os sabores e os nutrientes que consumimos.

Adaptado de
200 receitas de pão, Joanna Farrow

Ingredientes
250ml de água morna
2 ovos, batidos
4 colheres (sopa) de óleo de girassol
150ml de iogurte grego, e um pouco mais para servir
1 colher (chá) de sal marinho Marnoto by Necton
375g de farinha de trigo
100g de farinha de coco
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado claro
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
50g de sementes de girassol
125g de alpereces secos, em cubos
açúcar em pó, para polvilhar


Preparação
Tire a cuba da máquina e encaixe a pá misturadora. Ponha os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada. Acrescente as sementes e os alperces com o açúcar e o fermento.
Encaixe a cuba na máquina e feche a tampa. Programe o tamanho do pão para 750g e escolha o programa Pão Rápido.
Quando o programa acabar, tire a cuba da máquina e vire-a para soltar o pão. Ponha-o sobre uma rede para arrefecer. Polvilhe com açúcar em pó e leve ao grelhador a queimar. Deixe arrefecer, sirva com iogurte grego, amoras e mel (se gostar).



Tempo de preparação: 1 a 2 horas
Quantidade: 1 pão grande
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: farinha

segunda-feira, 13 de Outubro de 2014

Risotto de tomate-cereja

Todos os anos os meus sogros têm imensa produção de tomate e, como eu gosto muito de tomate-cereja reservam-no para mim.
Desta vez saiu um risotto muito fácil de preparar e com um sabor delicioso.


Ingredientes
330g de arroz para risotto
100g de parmesão ralado
1 cebola roxa picada
3dl de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite
1dl de vinho branco
1 colher (sopa) de manteiga
sal marinho Marnoto by Necton
2 cenouras raladas

Preparação
Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e cozinhe 5 minutos, em lume médio, até a cebola ficar macia. Junte a cenoura e o arroz e mexa. Salpique com o vinho e deixe evaporar o álcool.
Coe o caldo de legumes sobre o arroz, mexa e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. Junte mais caldo para não secar. Tempere de sal.
Junte a manteiga e o queijo parmesão e envolva.

Tempo de preparação: 30 minutos
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: arroz para risotto