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Bacalhau à Senhor Prior

... por TERTÚLIA DA SUSY em 27 de fevereiro de 2015

Mais um fim de semana que chega e que se avizinha de maravilhoso.
Pois é, o meu marido vai estar comigo, vamos passear e namorar muito e o tempo (acho eu) até vai ajudar!
Bom fim de semana e sejam felizes!


Ingredientes
4 postas de bacalhau
1Kg de batatas
6 ovos
50g de azeitonas
4 dentes de alho
1,5dl de azeite
cortador Borner
tábua Gradirripas


Preparação
Coza o bacalhau, as batatas com pele e três ovos. Depois de cozido, limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o.
Tire a casca às batatas e aos ovos e corte em rodelas com a ajuda do cortador Borner. Descaroce as azeitonas e pique-as grosseiramente. Coloque tudo isto num tabuleiro, em camadas alternadas com os dentes de alho laminados. Regue com o azeite e aqueça o forno previamente a 220ºC. Em seguida, bata os restantes ovos com um garfo e regue o preparado que se encontra no tabuleiro. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Decore com azeitonas e sirva de imediato numa tábua gradirripas.

Tempo de preparação: 1 hora
Quantidade: 4 pessoas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil  (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Bacalhau

Como conseguir claras em castelo bem firmes?

... por TERTÚLIA DA SUSY em 24 de fevereiro de 2015

Para conseguir que as claras em castelo fiquem bem firmes deve ter em atenção o seguinte:

  1. Nenhuma parte da gema se deve misturar com as claras.
  2. As claras devem estar à temperatura ambiente.
  3. O recipiente onde vai bater as claras não deve ter qualquer tipo de gordura ou água.
  4. Se bater as claras à mão, deve fazer um movimento circular de baixo para cima.
  5. Se bater as claras na batedeira, deve ir aumentando gradualmente a velocidade.
  6. Para as claras ganharem uma melhor consistência, deve adicionar uma pitada de sal.
  7. Se tiver que adicionar açúcar ou cremor tártaro, deve-o efetuar a meio do processo.


Bolachas de manteiga de amendoim

... por TERTÚLIA DA SUSY em 20 de fevereiro de 2015

Vi esta receita no Masterchef Austrália e fiquei deliciada pela sua simplicidade. Espero que gostem...


Ingredientes
1 chávena de açúcar
270g de manteiga de amendoim
1 ovo
papel vegetal q.b.

Preparação
Juntar todos os ingredientes e misturar tudo muito bem.
Depois, com as mãos molhadas, formar bolinhas e colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 9 minutos.
Assim que tirar as bolachas do forno, prensá-as levemente com um garfo.
Deixar arrefecer e servir.


Tempo de preparação: 30 minutos
Quantidade: 30 unidades
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil  (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Manteiga de amendoim

Sumo de maçã, morango, alface e baobab

... por TERTÚLIA DA SUSY em 18 de fevereiro de 2015

Faz chuva, faz sol, faz frio e o inverno não passa e não dá tréguas.
Neste período é, essencial proteger um pouco mais o nosso corpo, e uma maneira fácil e saborosa de o presentear, de forma inigualável com mais vitamina C, é utilizar este poderoso pó de baobab nos nossos sumos, batidos, iogurtes, papas, ...


Ingredientes
3 maçãs
6 morangos
1 alface muito pequena
200ml de água mineral
1 colher (chá) de sementes de chia
1 colher (sobremesa) de Baobab Iswari

Preparação
Colocar todos os ingredientes, excepto as sementes de chia num liquidificador e triturar durante cerca de 2 minutos.
Verter o sumo para um copo e servir com sementes de chia.


Tempo de preparação: 10 minutos
Quantidade: 2 pessoas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil  (*)
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Fruta

Mousse de chocolate

... por TERTÚLIA DA SUSY em 16 de fevereiro de 2015



Já várias vezes me pediram uma receita de mousse de chocolate e eu nunca tinha feito.
Ora cá está, muito simples e bem deliciosa, que se faz um instante e agrada miúdos e graúdos.

 Adaptado de

Ingredientes
200g de tablete de chocolate
6 ovos
6 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga


Preparação
Misturar muito bem o açúcar e a manteiga, de modo a não deixar transparecer o granulado do açúcar.
Juntar em seguida, uma a uma, as 6 gemas, continuando sempre a bater. Quando se obtiver um creme esbranquiçado, adicionar o chocolate, previamente derretido em banho-maria a baixa temperatura.
Depois de tudo bem misturado, juntar a pouco e pouco as claras batidas em castelo bem firme.
Pôr no frigorífico antes de servir e deixar repousar.


Tempo de preparação: 30 minutos
Quantidade: 6 pessoas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil  (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Chocolate

Brandade de bacalhau com tomate

... por TERTÚLIA DA SUSY em 13 de fevereiro de 2015

Amar não é olhar um para o outro, é olhar juntos na mesma direção.
(Antoine de Saint-Exupéry)


Para celebrar o tão afamado Dia dos Namorados e, para quem não pode ir jantar fora ou simplesmente quer ficar um pouco mais recatado em casa, a sugestão é muito simples.
Uma receita que se faz num instante, para não perder muito tempo na cozinha e aproveitar todos os segundos com a sua cara metade.


Ingredientes
500g de batatas
500g de bacalhau
1 tomate maduro e limpo de sementes e pele
2 gemas
2,5dl de natas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
manteiga para untar
pimenta Suldouro q.b.
noz-moscada Suldouro q.b.
azeite q.b.
queijo Parmigiano-Reggiano ralado q.b.

Preparação
Pique o tomate e reserve. Leve a cozer as batatas em água temperada com sal, depois escorra-as e reduza-as a puré. Tempere com pimenta e noz-moscada.
Coza igualmente o bacalhau, limpe-o de pele e de espinhas e desfaça-o.
Num tacho, faça um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho. Misture o puré de batata com o bacalhau e o tomate. Junte as gemas e as natas ao preparado e envolva tudo muito bem. Deite este preparado ao refogado e deixe cozinhar por 5 minutos.
Retifique de sal e pimenta.
Deite o preparado num pirex, previamente untado com manteiga e polvilhe com queijo ralado a gosto.
leve a forno médio (160ºC) cerca de 30 minutos.


Como a vida é para ser bem saboreada, nada melhor para acompanhar este prato do que um bom vinho.
Tempo de preparação: 1 hora
Quantidade: 4 pessoas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil  (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Bacalhau

Panquecas de maçã

... por TERTÚLIA DA SUSY em 11 de fevereiro de 2015

Se existe algo que eu realmente gosto, é tomar um bom pequeno-almoço, em família, sem stress de horários e com uma mesa cheia de panquecas.
As panquecas são muito simples de confecionar e podem ser acompanhadas com fruta, mel, iogurte ou até mesmo gelado.

Adaptado de
Dia a Dia Mafalda, Mafalda Pinto Leite

Ingredientes
3/4 chávena de farinha de trigo sem fermento
2/4 chávena de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de farelo de aveia
1 colher (sopa) de açúcar amarelo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 chávena de leite
2 ovos
2 maçãs raladas
iogurte natural
amoras q.b.
Pepitas de cacau com açúcar de coco Iswari

Preparação
Coloque as farinhas, o farelo, o açúcar, o fermento em pó e a canela numa tigela. Faça um buraco no centro.
Noutro recipiente misture o leite e os ovos. Deite no buraco da farinha. Junte as maçãs raladas e incorpore, delicadamente, com o garfo.
Aqueça uma frigideira grande em lume médio. Quando estiver quente, deite duas colheres (sopa) da massa para cada panqueca.
Cozinhe até aparecerem bolhas na superfície, vire e cozinhe por mais dois a três minutos. Retire e continue este processo até a massa terminar.
Eu acompanhei com amoras, e iogurte natural com pepitas de cacau com açúcar de coco.


Tempo de preparação: 1 hora
Quantidade: 6 pessoas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil  (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Farinha