sexta-feira, 24 de Outubro de 2014

Creme brulée de marmelo


É tempo de marmelos, de cores douradas e de sabores reconfortantes!
Este outono já trouxe frio, chuva e calor. Mas, mesmo assim apetece comida típica desta estação e os marmelos estão em destaque.


Ingredientes
475ml de natas
1 colher (chá) de extrato de baunilha ou sementes de baunilha
8 gemas
30g de açúcar mascavado
75g de açúcar branco
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de cravinho em pó
125g de puré de marmelo
25g de açúcar branco


Preparação
Pré-aqueça o forno a 165ºC.
Coza os marmelos e com uma varinha mágica reduza a puré.
Aqueça as natas e a baunilha numa panela grande, em lume médio até começar a ferver.
Entretanto, misture as gemas, o açúcar mascavado, o açúcar branco, a canela, o sal, o gengibre, o cravinho e o puré de marmelo numa tigela.
Lentamente, despeje uma chávena de natas aquecidas na mistura das gemas, mexendo continuamente.


Em seguida, despeje toda a mistura de gemas na panela, misturando sempre, durante 1 minuto.
Despeje a mistura em ramequins e, disponha-os numa travessa e encha com água quente até 2/3 da sua altura, para cozer em banho-maria.
Coloque a travessa no forno até o creme brulée estar cozido (cerca de 30 a 45 minutos).
Depois retire, deixe arrefecer 5 minutos e guarde no frigorífico coberto com película aderente durante 4 a 6 horas.
Retire do frigorifico cerca de 30 minutos antes de servir e polvilhe com 1 colher (chá) de açúcar por cima de cada ramequim.
Use um maçarico de cozinha para caramelizar (cerca de 2 a 3 minutos). Sirva imediatamente.

Tempo de preparação: 1 hora
Quantidade: 6 tacinhas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: marmelo

quarta-feira, 22 de Outubro de 2014

Robalo no forno com mel, especiarias e marmelos



Ingredientes
1 robalo médio
4 cebolas
4 tomates médios
3 colheres (chá) de mel
1 estrela de anis
1 colher (chá) de sementes de funcho
água q.b.
1 pitada de sal
4 marmelos




Preparação
Descasque e corte a cebola em rodelas, tapando o fundo de um pirex com as mesmas.
Lave o robalo e faça-lhe uns golpes, para ser mais fácil de servir, depois de assado.
Disponha o robalo sobre a cebola. Descasque e corte os marmelos em cubos e disponha no pirex, ao lado do robalo.
Coloque uma caçarola ao lume com o mel, a estrela de anis, as sementes de funcho o sal e a água. Dissolva e deixe ferver.
Verta este preparado, através de um passador de rede, sobre o robalo e os marmelos. Junte os tomates inteiros mas sem pele.
Leve ao forno cerca de 1 hora e 30 minutos ou até o robalo e os marmelos estarem bem assados.

Recomendo que acompanhe esta receita com o vinho Monte Seis Reis Monte das Nogueiras Branco 2013, servido a uma temperatura de 10-12ºC.
É um vinho que possui alguma complexidade. Na boca é fresco, revela boa acidez e com final persistente.

Tempo de preparação: 1 a 2 horas
Quantidade: 2 pessoas
Custo: médio
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: robalo e marmelo

segunda-feira, 20 de Outubro de 2014

Marmelada com gengibre



Todos os anos a minha mãe faz marmelada mas, este ano devido ao excesso de trabalho e ao cansaço não lhe apeteceu.
Como dizem que filho de peixe sabe nadar, este ano decidi ser eu a fazer.
Gosto tanto de comer uns quadradinhos de marmelada ao lanche...


Ingredientes
1kg de marmelos
750g de açúcar amarelo
0,5dl de água
papel vegetal q.b.
2 raspas de gengibre


Preparação
Lave os marmelos e retire-lhes o caroço.
Leve uma panela ao lume com a água e o gengibre. Quando começar a ferver, adicione os marmelos com casca e o açúcar. Deixe cozer em lume brando.
Quando os marmelos estiverem bem cozidos e apurados, triture este preparado.
Verta em tacinhas e deixe secar ao sol, tapado com papel vegetal.


Tempo de preparação: 1 a 2 horas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: marmelo

quinta-feira, 16 de Outubro de 2014

Pão de sementes de girassol, iogurte e alperce


Por todo o mundo, se celebra o Dia Mundial do Pão (Worl Bread Day), que conta já com 9 edições.
O pão é dos alimentos mais antigos e mais consumidos no mundo. Apesar de, recentemente se dizer que o pão engorda e que possui muito sal (limite legal já estabelecido), este alimento é imprescindível na nossa cadeia alimentar diária.
Atualmente, existem vários tipos de pão, diversificando assim os sabores e os nutrientes que consumimos.

Adaptado de
200 receitas de pão, Joanna Farrow

Ingredientes
250ml de água morna
2 ovos, batidos
4 colheres (sopa) de óleo de girassol
150ml de iogurte grego, e um pouco mais para servir
1 colher (chá) de sal marinho Marnoto by Necton
375g de farinha de trigo
100g de farinha de coco
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado claro
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
50g de sementes de girassol
125g de alpereces secos, em cubos
açúcar em pó, para polvilhar


Preparação
Tire a cuba da máquina e encaixe a pá misturadora. Ponha os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada. Acrescente as sementes e os alperces com o açúcar e o fermento.
Encaixe a cuba na máquina e feche a tampa. Programe o tamanho do pão para 750g e escolha o programa Pão Rápido.
Quando o programa acabar, tire a cuba da máquina e vire-a para soltar o pão. Ponha-o sobre uma rede para arrefecer. Polvilhe com açúcar em pó e leve ao grelhador a queimar. Deixe arrefecer, sirva com iogurte grego, amoras e mel (se gostar).



Tempo de preparação: 1 a 2 horas
Quantidade: 1 pão grande
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: farinha

segunda-feira, 13 de Outubro de 2014

Risotto de tomate-cereja

Todos os anos os meus sogros têm imensa produção de tomate e, como eu gosto muito de tomate-cereja reservam-no para mim.
Desta vez saiu um risotto muito fácil de preparar e com um sabor delicioso.


Ingredientes
330g de arroz para risotto
100g de parmesão ralado
1 cebola roxa picada
3dl de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite
1dl de vinho branco
1 colher (sopa) de manteiga
sal marinho Marnoto by Necton
2 cenouras raladas

Preparação
Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e cozinhe 5 minutos, em lume médio, até a cebola ficar macia. Junte a cenoura e o arroz e mexa. Salpique com o vinho e deixe evaporar o álcool.
Coe o caldo de legumes sobre o arroz, mexa e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. Junte mais caldo para não secar. Tempere de sal.
Junte a manteiga e o queijo parmesão e envolva.

Tempo de preparação: 30 minutos
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: arroz para risotto


sexta-feira, 10 de Outubro de 2014

Espetada de frutas

Espetada de frutas no outono? Será que eu perdi a cabeça? Não!?!

Fruta é boa em qualquer altura, não concordam?


Ingredientes
melancia q.b.
ananás em lata q.b.
pêssego em lata q.b.
morangos q.b.
paus para espetada q.b.

Preparação
1. Esta deliciosa sobremesa pode ser feita com a fruta que mais gostar e/ou tiver em casa. Tente misturar fruta de diversas cores.
2. Corte a fruta em quadrados pequenos e vá alternando no pau de espetada.
3. Sirva fresca e, se preferir acompanhe com uma bola de gelado.

Tempo de preparação: 30 minutos
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: fruta

quarta-feira, 8 de Outubro de 2014

Compota de tomate-cereja com cravinho

Gosto muito de compotas caseiras e vocês?


Esta compota foi preparada na máquina de fazer pão mas, pode ser feita pela forma tradicional.

Ingredientes
1kg de tomate-cereja
1kg de açúcar gelificante 1:1
1 colher (sopa) de sumo de limão
1 colher (sobremesa) de cravinho em pó Suldouro

Preparação
1. Lave o tomate-cereja e retire a pele se assim o desejar (eu não tirei).
2. Utilize sempre as quantidades indicadas, pois caso contrário a compota pode cozer cedo demais e transbordar.
3. Pese o tomate-cereja, corte-o ao meio e coloque na cuba da máquina.
4. Adicione o açúcar gelificante. Utilize apenas este açúcar (se usar a máquina de fazer pão) e não o açúcar caseiro ou gelificante 2:1, caso contrário a copota não fica firme.
5. Misture o tomate-cereja com o açúcar e inicie o programa que decorre automaticamente. 
6. Quando o programa terminar pode colocar a compota em frascos e fechá-los bem.


Tempo de preparação: 30 minutos + MFP
Quantidade: 6 frascos médios
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: tomate-cereja