terça-feira, 25 de Novembro de 2014

Lombo de porco recheado com castanhas e puré de batata-doce

Hoje é um dia muito importante para mim, pois foi o dia em que comecei a namorar com o meu marido e eu gosto todos os anos de o comemorar.



Estamos no outono e sabe tão bem chegar a casa e comer algo confecionado no forno, que nos reconforte a alma, não é?
Como sei que tu (sim tu, Fernando) gostas de boa comida, que nos alimente também a alma, esta foi feita com muito muito amor especialmente para ti.


Ingredientes
1lombo de porco (1kg)
200g de castanhas (usei congeladas)
0,5dl de vinho branco
2 dentes de alho
1 foha de louro 
1 raminho de salsa
Pimenta Suldouro q.b.

1kg de batatas-doces
Pimenta Suldouro q.b.
Noz-moscada Suldouro q.b.
1 chávena de leite
1 gema


Preparação
Arranje o lombo e faça-lhe uma cavidade no centro utilizando uma faca comprida (também pode pedir no talho para lhe fazerem a cavidade).
Triture as castanha. Recheie o lombo com as castanhas e, vá empurrando bem com os dedos, para o lombo ficar bem cheio. Cubra também o lombo com as castanhas. Coloque num tabuleiro.
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Tempere o lombo com os alhos, sal, pimenta, o vinho branco, a folha de louro e um ramo de salsa. Envolva bem e deixe marinar durante 30 minutos.
Depois regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.
Descasque as batatas-doces e leve-as a cozer em forno médio, temperdas com sal. Depois de cozidas, triture-as com o passe-vite e, leve de novo ao lume, adicionando a gema e mexendo bem. Depois, vá adicionando o leite, mexendo sempre, até obter a consistência desejada. Tempere com pimenta e noz-moscada.
Sirva o lombo fatiado e acompanhe com puré de batata-doce.


Recomento que acompanhe esta refeição com o vinho Monte Seis Reis Arte Real Tinto 2012, servido a uma temperatura de 16-18ºC.
É um vinho de cor rubi, sendo redondo e equilibrado com taninos firmes e final agradável.


Tempo de preparação: 1 a 2 horas
Quantidade: 6 pessoas
Custo: económico
Grau de dificuldade: médio (**)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: lombo de porco, castanhas e batata-doce

sábado, 22 de Novembro de 2014

Crumble de pêra e chocolate


O blog Arco-Íris na Cozinha fez 3 anos e para a comemoração lançou um passatempo "A tua receita não me é estranha" e, como estamos no outono e apetecem comidinhas de forno, optei por este crumble delicioso.


Bom fim de semana a todos... 


Ingredientes
5 pêras Rocha maduras
2 colheres (café) de vinho Marsala
1 colher (café) de sumo de limão
1/4 chávena de flocos de aveia
1/4 chávena de farinha sem fermento
1/4 chávena de açúcar mascavado
1/4 chávena de manteiga fria aos cubos
pepitas de chocolate Milka
canela em pó q.b.


Preparação
Descasque as pêras, remova os caroços e corte-as em cubos. Junte-lhes o sumo de limão, o vinho Marsala, a canela a gosto e envolva tudo muito bem.
Distribua o preparado por ramequins e reserve.
Junte a farinha, os flocos de aveia e o açúcar mascavado e misture. Adicione a manteiga e, com a ajuda das mãos misture tudo até obter uma espécie de areia.
Distribua a cobertura pelos ramequins, adicione algumas pepitas de chocolate, a cada um deles e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos, até que a cobertura esteja dourada e crocante e a fruta cozinhada e macia.


Tempo de preparação: 40 minutos
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: não
Para crianças: sim
Ingrediente principal: pêra
Quantidade: 4 ramequins

quinta-feira, 20 de Novembro de 2014

2.º aniversário

Há 2 anos que eu, muito a medo iniciei a minha vida de bloguer, começando apenas por fazer um post de Apresentação e, dois dias depois a primeira receita - Açorda de camarão.
Durante todo este tempo investi em livros, formação, material de cozinha e descobri ingredientes que desconhecia até então, conheci pessoas e percebi que o mundo da cozinha não tem fim...
Se me perguntarem se quero fazer disto vida, eu respondo que não! No entanto, dá-me imenso gozo e prazer cozinhar e ver a reacção das pessoas ao provar as minha iguarias.
O que me faz feliz ao ser bloguer, é a entrega e a partilha daquilo que aprendi e que vou fazendo, ler os comentários das minhas seguidoras e, perceber que afinal dei um pouco de mim a alguém.

Agradeço, do fundo do coração a quem me deu também algo de si e me fez acreditar em mim.
Afinal ser bloguer é dar um pouco de si aos outros 


Nota: Ver giveaway a decorrer no facebook.


segunda-feira, 17 de Novembro de 2014

Pão de mistura com centeio e cevada


Eu sei, eu sei... o aspeto não é de um pão delicioso e maravilhoso...
Mas, por vezes as aparências enganam e é o caso deste pão!
Quem quer um pão nutritivo e substancial para um bom pequeno-almoço, posso garantir-vos que este é o PÃO. 
Experimentem e não ficarão desiludidos.


Ingredientes
300ml de água
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de açúcar amarelo (não usei)
1 colher (chá) de sal Marnoto by Necton
200g de farinha de centeio
100g de farinha de cevada
200g de farinha de trigo integral
1 pacote de levedura liofilizada

Preparação
Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina, começando pelos ingredientes líquidos.
Seleccione o programa Normal.


Tempo de preparação: 3 horas e 15 minutos
Dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: não
Para crianças: sim
Ingrediente principal: farinha
Quantidade: 20 fatias

sexta-feira, 14 de Novembro de 2014

Lombinhos de pescada com caril

E que tal uns sabores exóticos para o fim de semana?

Adaptado de
Viver mais e melhor, Filipa Vacondeus e Maria Paes de Vasconcelos

Ingredientes
4 lombos de pescada
50g de cebola picada
1 dente de alho esmagado
1 colher (chá) de tomilho
1/2 colher (café) de açafrão Suldouro
2 colheres (sopa) de caril em pó Suldouro
1dl de natas de soja
água
azeite
pimenta Suldouro
camarão q.b.


Preparação
Estale a cebola numa frigideira com o alho e uma colher de azeite. Deite este preparado num tabuleiro de forno e disponha os lombos de pescada e os camarões, polvilhando-os com sal, tomilho, açafrão e pimenta.
Dilua o caril num pouco de água, misture as natas de soja e regue o peixe. Deite umas gotas de azeite sobre cada lombinho e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, cerca de 10 minutos ou até o peixe começar a abrir lascas.
Acompanhe com arroz branco cozido.


Recomendo que acompanhe esta receita com o vinho Monte Seis Reis Boa Memória Branco 2013, servido a uma temperatura de 14-15ºC.
É um vinho de grande complexidade, onde sobressai a fruta e a frescura das castas. Na boca é revelador de boa acidez, com final agradável e intenso.


Tempo de preparação: 1 a 2 horas
Quantidade: 2 pessoas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: lombinhos de pescada

quarta-feira, 12 de Novembro de 2014

Bolinhos de coco

Todos os anos, a minha mãe faz cerca de 2000 bolinhos de coco e oferece para a festa das crianças, na paróquia. Além destes bolinhos tambem faz cerca de 50 salames, diversos pudins e gelatinas e, como podem imaginar precisa de ajuda... Pois está visto que eu e a minha irmã, entramos ao serviço.
Sempre que retiro um tabuleiro do forno, como um ou dois (para experimentar...LOL).


Ingredientes
3 ovos
200g de açúcar
200g de coco ralado
50g de margarina
forminhas de papel plissado

Preparação
Misturar os ovos com o açúcar, juntar a margarina derretida e mexer bem. Juntar o coco e misturar tudo.
Moldar pequenas bolinhas com a massa e colocar dentro das forminhas de papel plissado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

Tempo de preparação: 30 minutos
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: coco
Quantidade: 50 unidades

sexta-feira, 7 de Novembro de 2014

Madalenas de Requeijão e Amêndoas


E mais um fim de semana se aproxima com chuva e frio, parece que o outono veio em força e trouxe já uma parte do inverno.
Mas nem tudo é desagradável e este tempo pode fazer com que a família e amigos se reúnam à mesa e desfrutem de uns belos petiscos, bem aconchegantes.
Para adoçarem a boca, deixo-vos esta sugestão bem simples, que retirei do blog da minha querida Dulce, Cozinha [daduxa].


Ingredientes
1 requeijão Light (170 g) Saloio
5 ovos médios
100 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
50 g de amêndoas moídas (sem pele)
1 colher de chá de fermento para bolos
Raspa da casca de 1 limão
1 pitada de sal
1 colher de café de canela
açúcar em pó para polvilhar
forminhas de papel plissado

Preparação
Desfaça o requeijão com um garfo. Bata o açúcar com os ovos até obter um creme fofo, adicione o sal, a canela, a raspa do limão e envolva bem, junte a farinha peneirada com o fermento.
Por último, incorpore o requeijão e a amêndoa moída. Envolva bem e verta dentro das forminhas de papel plissado.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 a 25 minutos.
Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Tempo de preparação: 30 minutos
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: requeijão
Quantidade: 20 unidades