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Bolo de chocolate preto e manteiga de amendoim

... por TERTÚLIA DA SUSY em 29 de julho de 2015

Um bolo de chocolate??? Os meus colegas adoram e, como tinha manteiga de amendoim, decidi fazer.
Eles deliciaram-se... e mais não digo...

Adaptado de

Ingredientes para o bolo
5 ovos
200g de açúcar
100g de manteiga
200g de farinha
1 colher (sopa) de farinha custard
1 colher (chá) de fermento em pó
50g de chocolate em pó
manteiga para untar q.b.
farinha para polvilhar q.b.


Ingredientes para o recheio e cobertura (ganache de manteiga de amendoim)
1 pacote de natas (usei Longa Vida)
300g de pepitas de chocolate preto


Preparação do recheio e cobertura (ganache de manteiga de amendoim)
Misturar as pepitas de chocolate com a manteiga de amendoim.
Levar as natas ao lume, sem ferver, para não talhar.
Verter as natas quentes sobre a manteiga de amendoim e as pepitas de chocolate.
Misturar tudo muito bem, até obter um creme sem grumos.


Preparação do bolo
Misturar as farinhas, o chocolate em pó e o fermento em pó.
Bater os ovos com o açúcar e a manteiga, até obter uma massa fofa.
Acrescentar à massa a mistura de farinhas, chocolate e fermento peneirados. Misturar tudo muito bem.
Colocar a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno, previamente aquecido a 170ºC, cerca de 30 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer bem.
Cortar o bolo ao meio e rechear com a ganache de manteiga de amendoim. Tapar e cobrir todo o bolo com a restante ganache.

Tempo de preparação: 1 hora e 20 minutos
Quantidade: 10 pessoas
Custo: médio
Grau de dificuldade: fácil  (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Chocolate preto e Manteiga de amendoim

Delícia de chocolate branco e amêndoas

... por TERTÚLIA DA SUSY em 24 de julho de 2015


Num belo fim de tarde, depois de uns mergulhos e um excelente jantar, em boa companhia, nada melhor que uma sobremesa deliciosa.
Acompanham-me?

 Adaptado de
Teleculinária, n.º1854, outubro 2014

Ingredientes
200g de chocolate branco
180g de açúcar moreno
100g de miolo de amêndoa torrado
30g de farinha maisena
6 ovos
2dl de leite


Preparação
Coloque as amêndoas numa picadora, triture-as bem e reserve-as. Separe as gemas das claras.
Numa tigela, junte o leite com as gemas, a farinha maisena e o açúcar, coloque num tacho e leve ao lume mexendo sempre até engrossar.
Depois retire do lume e junte o chocolate branco picado. Mexa bem até obter um creme, adicione o miolo de amêndoa e reserve.
À parte, bata as claras em castelo bem firme e envolva no preparado anterior. Decore a gosto e sirva.


Tempo de preparação: 30 minutos
Quantidade: 8 pessoas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil  (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Chocolate branco

Secretos de porco preto à moda do Pata Negra

... por TERTÚLIA DA SUSY em 21 de julho de 2015

Tenho tantas saudades do Pata Negra...
O Pata Negra era um restaurante com uma comida deliciosa mas, que estava localizado num "mau" local para o negócio e, acabou por fechar.
Tinha uns secretos de porco preto (que eu tentei imitar) divinais e, por isso aqui fica a dica.


Ingredientes
10 secretos de porco preto
Sal marinho Marnoto by Necton
Coentros q.b.
1 cabeça de alhos

Preparação
Descasque e pique finamente a cabeça de alhos e coloque numa frigideira anti-aderente. Reserve.
Lave e pique os coentros. Reserve.
Tempere os secretos, com sal,  cerca de 10 minutos antes de os cozinhar.
Coloque os secretos num grelhador e grelhe-os, durante cerca de 7 minutos.
Leve a frigideira com os alhos picados ao lume e deixe-os começar alourar. Adicione os secretos, cortados em bocados, não muito grandes e os coentros. Envolva tudo e sirva. 

Tempo de preparação: 45 minutos
Quantidade: 2 pessoas
Custo: médio
Grau de dificuldade: fácil  (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Secretos de porco preto

Queijadas Mandarin

... por TERTÚLIA DA SUSY em 17 de julho de 2015

Quando uma amiga nos diz que tem sobras de massa e que precisa de fazer algum recheio, nós não negamos, certo?
E, daí ter saído esta sobremesa ao fim de uma bela tarde.


Ingredientes para a massa
300g de farinha
75g de banha de porco
150g de ovos
50g de água
5g de sal Marnoto by Necton
manteiga para untar q.b.



Ingredientes para o recheio
4 ovos
0,5l de leite
200g de açúcar
1 saqueta de pudim Mandarin



Preparação
Misture todos os ingredientes para a massa, até obter uma massa elástica. Deixe descansar cerca de 20 minutos. Forre as formas, previamente untadas.
Dissolva, em lume brando, o conteúdo da saqueta, juntamente com os outros ingredientes.
Verta este preparado para as formas forradas com a massa e leve ao forno a cozer a 180ºC.


Tempo de preparação: 1 hora
Quantidade: 25 unidades
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Leite e Pudim Mandarin

Sopa de beterraba com sumo de laranja

... por TERTÚLIA DA SUSY em 14 de julho de 2015



Gosto de beterraba e gosto de sumo de laranja!
Uma amiga disse-me que a laranja, sendo rica em vitamina C (como todos sabemos), ajuda na absorção do ferro presente na beterraba. Eu desconhecia e, por isso partilho com todos esta importante informação.


Ingredientes
1 courgete
1 cebola
2 dentes de alho
2 beterrabas
1/4 nabo
sumo de 1 laranja
sal Marnoto by Necton
pimenta Suldouro



Preparação
Descascar os legumes e colocá-los numa panela com água a cobri-los.
Deixar cozer, em lume brando com um pouco de sal.
Depois dos legumes estarem cozidos, triturar tudo.
Retificar os temperos de sal e pimenta.
Espremer uma laranja, para fazer sumo.
Servir frio, regado com sumo de laranja.




Tempo de preparação: 45 minutos
Quantidade: 5 pessoas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil  (*)
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Beterraba

Bolinhas de lentilhas

... por TERTÚLIA DA SUSY em 10 de julho de 2015

Vegan??? Hum... não me parece...
Pois é, nunca podemos dizer nunca.
Na vida, temos que estar preparados para os desafios que se nos colocam e, a comida vegan foi um desses desafios.
Eu que disse sempre que não gostava... pois é, agora até cozinho!
Não transformei a minha cozinha em vegan mas, gosto de diversificar e de conhecer outras realidades.
Espero que gostem!


Ingredientes
1/2 chávena de lentilhas vermelhas sem casca
1 lata de cogumelos
1/4 chávena de nozes
1 dente de alho
1 cebola pequena
1 chávena de espinafres
1/2 chávena de flocos de aveia
1/2 colher (chá) de tomilho seco
1/2 colher (chá) de alecrim seco


Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar as lentilhas num tacho e adicionar 2 + 1/2 chávena de água e deixar cozê-las em lume brando, cerca de 20 minutos.
Escorrer o excesso de água das lentilhas e colocá-las no processador de comida, até obter uma pasta. Reservar.
Numa frigideira anti-aderente, colocar a cebola picada com um pouco de água. Deixar cozinhar em lume brando. Adicionar mais água, se necessário.
Picar os dentes de alho e adicionar à cebola. Deixar cozinhar mais um pouco, mexendo.
No processador picar os cogumelos e, depois adicioná-los à cebola picada.
Colocar as nozes também no processador e picá-las grosseiramente, adicionando-as à frigideira.


Juntar a esta mistura os espinafres, o tomilho e o alecrim. Deixar cozinhar.
Retirar a mistura do lume e juntar à pasta das lentilhas. Adicionar um pouco de água, se necessário e misturar tudo.
Colocar os flocos de aveia no processador durante 1 minuto, para formar uma farinha grossa. Adicionar à mistura e mexer bem, formando uma pasta moldável.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e reservar.
Fazer bolinhas com as mãos e colocar no tabuleiro. Levar ao forno por 15 minutos e virá-las para cozerem mais 10 minutos.


Tempo de preparação: 30 minutos
Quantidade: 10 unidades
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil  (*)
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Lentilhas

Empada de frango e cogumelos

... por TERTÚLIA DA SUSY em 7 de julho de 2015


Se tiverem sobras de frango, podem aproveitar para fazer esta receita, que se pode levar na marmita, levar para um piquenique, entre outras ocasiões.
O recheio é muito saboroso e é uma boa opção para os dias de muito calor!

Adaptado de

Ingredientes
2 discos de massa para pizza
3 peitos de frango, sem pele e cortados em tiras
1 embalagem de cogumelos brancos frescos
1 cebola descascada e picada
2 dentes de alho descascados e picados
1 lata de tomate cortado em pedaços
1/2 copo de vinho branco
Azeite q.b.
1 ramo de coentros frescos picados
Pimenta Suldouro
1 gema de ovo


Preparação
Num tacho, aqueça um fio de azeite, junte as tiras de frango e deixe dourar de ambos os lados.
Retire o frango e reserve.
No mesmo tacho, junte a cebola e os dentes de alho. Deixe cozinhar até que a cebola fique transparente.
Junte os cogumelos e deixe ganhar cor. Adicione o vinho branco e deixe ferver, até o álcool evaporar.
Acrescente o tomate e deixe cozinhar por mais uns minutos, para que o molho engrosse um pouco. Junte as tiras de frango. Tempere de sal e pimenta e adicione os coentros picados.


Retire do lume e deixe arrefecer.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma forma de tarte, de fundo amovível, untada de azeite, com um disco de massa para pizza. Coloque o recheio de frango e cogumelos. Tape, com o outro disco de massa para pizza, fazendo aderir bem os bordos.
Abra um buraco, ao centro, na superfície da massa, para que o vapor possa sair.
Pincele com a gema de ovo, ligeiramente batida.
Leve ao forno até que a massa esteja cozida e dourada.


Tempo de preparação: 45 minutos
Quantidade: 10 pessoas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil  (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Frango