domingo, 1 de Dezembro de 2013

Strudle de bacalhau e couve com chouriço

9.ª edição "A escolha do ingrediente" e 7.ª edição "Dia um... na cozinha"

Ora como vai sendo hábito cá estou novamente a publicar uma receita conjunta para dois desafios.

Este mês o blog anfitrião vai ser o blog da Cátia - ai Caqui Caqui - com o ingrediente bem propício à época, o bacalhau

Parabéns também pelo teu aniversário Cátia :)

Para o "Dia um... na cozinha" o tema deste inverno foi "Strudel salgado" dando largas à nossa imaginação.



Ingredientes (4 pessoas)
  • 800g de lombinhos de bacalhau já demolhados
  • 2 dentes de alho (para cozer o bacalhau)
  • 1 folha de louro Suldouro
  • 80g de chouriço de porco preto
  • 400g de couve lombarda
  • 4 dentes de alho laminados
  • Azeite Castelo de Marvão q.b.
  • 2 folhas de massa filo
  • manteiga q.b.

Molho Branco
  • 300ml de caldo de bacalhau
  • 20ml de manteiga
  • 25g de farinha

Preparação
  1. Coza os lombinhos de bacalhau num tacho com água, uma folha de louro, dois dentes de alho e um fio de azeite. Tenha atenção para não deixar cozer demasiado o bacalhau. O bacalhau deve cozer em lume muito brando, nunca deixando ferver e somente até começar a lascar. Reserve o caldo da cozedura quente. Limpe os lombinhos de bacalhau, lasque e reserve. 
  2. Para preparar o molho branco, aqueça a manteiga num tacho, junte a farinha e envolva bem. Cozinhe em lume brando mexendo sempre até formar uma bola. Sem parar de mexer para que não se criem grumos, junte gradualmente um pouco do caldo quente de bacalhau. Deixe levantar fervura, depois baixe o lume e deixe cozinhar lentamente. O molho não deverá ficar muito líquido. Reserve.
  3. Noutro tacho, junte um pouco de azeite e chouriço picado. Deixe ganhar um pouco de cor tendo o cuidado para não deixar aquecer demasiado o tacho. Acrescente o alho laminado, a couve, um fio de azeite e envolva. Junte um pouco do caldo da cozedura do bacalhau, tape e deixe estufar durante 10/15 minutos. Quando a couve estiver estufada, junte as lascas de bacalhau e envolva bem. Junte o molho branco pouco a pouco. Não coloque demasiado, o molho branco deverá ligar apenas o recheio. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Pincele uma folha de massa filo com manteiga e sobreponha outra folha de massa filo. Pincele as pontas da segunda folha a toda à volta para que não fique quebradiça. Atenção que a massa filo tem que ser trabalhada com rapidez para não secar. Coloque o recheio no centro e dê atenção para que não fique muito alto (se ficar alto é difícil assar). Feche o strudle, pincele por fora com manteiga, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180ºC, durante 20 minutos, aproximadamente. retire do forno logo que a massa esteja dourada e estaladiça. Sirva de imediato.

24 comentários:

  1. Que delicia, con lo que me gusta el bacalao en todas sus versiones, besos
    Sofía

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  2. Obrigada pelos parabéns =) e obrigada pela oportuidade de ser o blog anfitrião deste mês, tão importante para mim! espero que surjam muitas receitas deliciosas! beijinhos

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  3. Que escolha magnífica e deliciosa!!
    Beijinhos grandes,
    Lia.

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  4. Olá Susana!
    Uma óptima escolha de ingredientes e que tem tudo para me agradar. Bacalhau combina bem com couves, que por sua vez vai bem com chouriço. ;) Perfeito.
    Beijinhoe boa semana.

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  5. O teu strudel cheira a Natal. Nada mais indicado!
    Ficou com muito bom aspecto!
    Beijinho

    Sílvia
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

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  6. Susy que escolha maravilhosa eu também a escolhi e fica maravilhoso num strudel.
    O teu está delicioso,beijocas doces e bom domingo.

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  7. Susy que recheio maravilhoso. Estou me deparando com receitas de strudel deliciosas. O seu ficou bem ao meu gosto. Certamente fez sucesso em sua casa. Gostei muito. Beijinhos ótimo finalzinho de domingo e excelente semana

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  8. Ficou um strudel a condizer com altura que estamos, muito bom o recheio.

    Beijos

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  9. Que belo recheio escolheste, Susana! Deve estar delicioso!
    Beijinhos

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  10. Óptima combinação Susana. Beijos!

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  11. Um strudel com cheirinho a Natal! Devia estar delicioso.
    Bjs

    Lua

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  12. Olá!

    Bom dia!

    Que maravilha! Adorei a ideia e o aspecto!

    Bjs

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  13. Olá Susy, hoje vim-te visitar com calma e ver todas as delicias que tens por aqui!
    Cheguei e já parei, que delicioso aspeto tem este teu strudel, bem ao meu gosto!
    obrigada por estares sempre presente no meu cantinho, mesmo tantas vezes sem teres retorno.
    Um abraço apertadinho querida.

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  14. Olá Susy,
    juntaste lindamente o bacalhau com chouriço e couve, ingredientes tão nossos e que fazem as delícias de qualquer mesa :)
    Ficou fantástico o teu strudel, parabéns
    Bjns
    Isabel

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  15. Olá,

    Apesar de não poder comer bacalhau o teu strudel tem um aspeto divinal.
    Adorei a junção original do chouriço com o bacalhau, não me lembraria disso.

    Beijos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/

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  16. Susy,

    O aroma desse Strudel só poderia ser irresistível...
    O fiel amigo presente numa receita que foi certamente uma delicia para quem teve o especial prazer de a degustar !
    Obrigada, querida, pela tua participação fantástica no "Dia Um... Na Cozinha" !

    Um beijinho grande *

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  17. Oi Susy, eu adoro bacalhau e não tenho dúvidas de que seu strudel tenha ficado delicioso!
    Parabéns pela participação!
    Bjs ♥
    www.viveraprendendo.com

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  18. Olá Susy
    Que belo strudel, com ingredientes que eu gosto muito
    Bjkas

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  19. Olá Suzy! Esse bacalhau deve ter ficado delicioso!

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  20. Querida Susy,

    Aqui fica a minha participação na "Escolha do Ingrediente" de Dezembro !
    Espero que gostes !
    Um beijinho grande *

    http://brisa-maritima.blogspot.pt/2013/12/bacalhau-com-queijo-de-ovelha-e.html

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  21. Uma delicia esta receita, adoro bacalhau:)

    Beijinhos votos feliz natal

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  22. Olá Susy
    Aqui fica a minha participação, espero que gostes

    http://saboresleveslena.blogspot.pt/2013/12/pudim-de-bacalhau.html

    bjkas

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  23. Olá!
    Podes ver a minha participação aqui: http://nasfasesdalua.blogspot.pt/2013/12/bacalhau-com-broa-e-um-desafio.html
    Espero que gostes!
    Bjs

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Obrigada pelo carinho e por fazer parte da Tertúlia da Susy.
Kiss :)
Susana